未来的抗氧化之星：海岸松树皮提取物
2024 年 3 月 1 日，国家食品安全风险评估中心发布新食品原料海岸松树皮提取物、长双歧杆菌婴儿亚种 M-63、N- 乙酰氨基葡萄糖的公开征求意见，海岸松树皮提取物有望进入新食品原料的大名单。
据悉，海岸松树皮提取物是一种从松科松属植物海岸松（Pinus pinaster Aiton）的树皮中提取的物质，以海岸松的树皮为原料，经研磨、提取、过滤、浓缩、干燥等工艺制成。其主要成分是前花青素，同时还含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养成分。
治病救人由来已久
松树被用作传统医学的药材来源已经有上千年的历史，被尊称为现代医学之父的希波克拉提斯(Hippocrates)就曾以松树皮来治疗发炎性疾病，他们把捣烂的松树皮内层薄膜敷在发炎的伤口、疼痛或溃烂之处；中国著名医学典籍《本草纲目》里记载：“松叶，名为松毛，性温苦，无毒，入肝、肾、肺、脾诸经，治各脏肿毒，风寒湿症。能够治疗肿疱，促进毛发再生，强健肝、肾、心、脾、肺五脏，能够充饥，延年益寿。”；孙思邈依托松树的药用价值，创立了‘服松子法、服松叶法、服松脂法’等自然养生方法。
现代研究指出，松树皮及松树针提取物含有丰富的抗氧化剂，低聚原花青素。低聚原花青素（OPC）是指分子量小的原花青素。低聚体分子量小，细胞膜通过性强，生物活性突出，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂之一，其抗氧化能力为维他命C的20倍，维他命E的50倍。需要注意的是，松树树皮中的（OPC）还复合有其他40多种有生物活性的成分，比如咖啡酸、阿魏酸、香草酸、原儿茶酸、没食子酸及羟基肉桂酸等，对于心血管疾病、视力模糊、美容和抗氧化等方面发挥着重要的作用。
关于松树皮的抗氧化性还有一个有趣的故事。1521年，法国探险家杰克．卡地尔(Jacques Cartier)航行到现在加拿大的圣劳伦斯河一带。他抵达的时候正逢严冬，河流结冰，船只搁浅，无法前进。由于缺乏新鲜的蔬菜水果，卡地尔的船员们很快的成为现在我们所知的坏血病下的牺牲者，这是由于维生素C严重不足所引起。病人表现出来的症状是疲倦、牙龈出血、皮下出血、骨头疏松、行为举止反常、而且极端易怒。二十五名以上的船员在友善的魁北克印地安人拯救他们之前，就已经一命归西。印地安人推荐他们喝一种由当地松树皮制成的茶。在他们喝了这茶，并用茶汁按摩他们肿胀、发炎的身体后，竟然在一个礼拜里奇迹似的痊愈了。后来，加拿大科学家杰克．马斯契力耶通过实验验证了松树皮提取物强大的抗氧化作用，可以提高维生素C的生物效果。
食品应用逐渐成熟
作为一种高效的抗自由基产品，其在应对慢性病方面有着显著的功能输出。2020年9月，南非斯坦陵布什大学的妮娜·罗伯森发布的一项来自Cochrane系统综述评估了海岸松提取物的有效性和安全性的数据。数据纳入了27项符合纳入条件的试验（22项平行设计和5项交叉设计），共涉及1641名受试者，评估了松树皮提取物补充剂针对10种不同慢性疾病的作用，包括注意缺陷多动障碍、哮喘、心血管疾病及其危险因素、慢性静脉功能不全、糖尿病、勃起功能障碍、女性性功能障碍、骨质减少、骨关节炎和创伤性脑损伤。正如作者实验结论所述，尽管总体样本较少，证据链不够充分，但在应对慢性病方面已经表现出一定的益处。
自1987年Pycnogenol（海岸松提取物）在美国获得专利许可并作为膳食补充剂上市以来，使用松树皮提取物制作的膳食补充剂已在欧盟、美国、法国、加拿大、日本等多个国家上市。实际上，含有海岸松树皮提取物的产品早在1998年就被中国卫生部批准为保健食品，其保健功效为“美容淡黄褐斑”。
作者简介
慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。
（文章转自食品包装加工在线公众号，仅供学习参考，侵删）
迷迭香(Rosmarinus officina/is L.)是一种唇形科迷迭香属植物，原产于地中海沿岸地区。作为一种天然香料植物，迷迭香具有悠久的栽培历史和食用历史。
研究证实，迷迭香富含鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、迷迭香酸等多种多酚类物质，并具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗胃溃疡等多种生理活性功能。
作为一种天然、安全、高效的抗氧化剂和抗菌剂，迷迭香提取物目前已被我国以及欧盟等国家和地区批准用作食品添加剂，在食品保鲜和安全控制领域的应用受到了广泛的关注。
01
迷迭香提取物在油脂中的应用
油脂中的不饱和脂肪酸极易在加工和贮藏过程中发生氧化，显著降低其营养价值和感官品质。
此外，油脂氧化所产生的丙二醛、丙稀醛、4-羟基壬烯醛 （4-HNE）等氧化产物会对机体健康造成严重危害。
目前，添加抗氧化剂是防止油脂氧化的有效措施之一。与合成抗氧化剂相比，迷迭香因其良好的抗氧化活性和安全性受到广泛关注。
据文献报道：
1.迷迭香提取物和迷迭香精油在藻油中的添加量为0.02%-0.04%，能够有效抑制藻油的氧化反应，抑制硫代酸反应物和过氧化值的升高。
2.迷迭香提取物在澳洲坚果油中的添加量约为0.02-0.1%，当添加量为0.08%时，迷迭香能够将澳洲坚果油的诱导时间延长2倍，可以有效延长其贮藏时间。
3.迷迭香提取物在大豆油中的提取物为1000mg/kg，添加迷迭香提取物能够抑制180℃大豆油的氧化，可将大豆油的稳定性由7.52h延长至13.5h，将极性化合物的含量由对照组的17.35%降至7.99%。
4.迷迭香提取物在亚麻籽油中的添加量约为200mg/kg，添加迷迭香提取物（400mg/kg）能够抑制亚麻籽油在高温贮藏（60℃、0-7天）过程中过氧化值、茴香胺值等氧化指标升高，其抗氧化效果优于100mg/kg的α-生育酚和200mg/kg的BHT。
添加迷迭香提取物能够有效抑制大豆油、米糠油、菜籽油、亚麻籽油等食用植物油和鱼油、酥油等动物性油脂产品在加工和贮藏过程中脂质氧化反应并延长产品的货架期。
此外，添加迷迭香提取物（400mg/kg）能够提高α、β、γ-生育酚在高温贮藏（62℃、24天）过程中的稳定性。除有效抑制油脂氧化以外，迷迭香提取物也能够有效改善油炸食品的品质。
据Lalas和Dourtoglou报道，在调和油中添加迷迭香提取物能够显著增强其 抗氧化活性，抑制使用过程中的颜色变化和酸败并显著提高了薯片的感官品质。
02
迷迭香提取物在肉制品保鲜中的应用
因其具有脂肪含量高、营养丰富等特点，肉制品在加工和贮藏过程中极易发生氧化和微生物污染，不仅造成产品营养和感官品质的降低，甚至引发食源性疾病。
近年来，国内外学者对迷迭香提取物在肉制品保鲜中的应用进行了大量研究。
相关研究证实，添加迷迭香粉末、提取物或精油均能够有效抑制肉和肉制品在贮藏过程中硫代酸反应物（TBARS）、己醛等脂质氧化产物的生成，有效抑制蛋白氧化并较好地保持产品的感官品质，具有良好的护色效果。
此外，加香其物也够有抑程中肉制品表面致病菌和致腐菌的生长繁殖。如Zhang等发现，添加1%（V/W）的迷迭香提取物对生鲜鸡肉具有良好的保鲜效果，迷迭香提取物处理组鸡肉样品表面菌落总数、乳酸菌、肠杆菌和假单胞菌属菌落数等均低于空白对照组。
迷迭香提取物也可以与其他加工技术联合使用以增强其保鲜效果。如Huang等发现，在超临界CO2处理肉糜过程中添加2.5%和5.0%（W/W）的迷迭香提取物能够有效降低储藏过程中菌落总数、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）等理化指标，其效果优于超临界CO2单独处理。
据文献报道：
1.迷迭香乙醇提取物在猪肉丸中添加量约为1%-1.5%，添加迷迭香提取物能有效抑制猪肉丸在贮藏过程中MDA含量的升高，并能较好地保持产品的感官品质。
2.迷迭香精油在鸡胸肉中的添加量约为2%，添加2%的迷迭香精油并结合真空包装能够抑制贮藏过程（4℃、16天）中鸡胸肉样品中乳酸菌和铜绿假单胞菌的数量
3.迷迭香提取物在鸡肉中的使用量约为0.02%，能够有效抑制样品在贮藏过程中（4℃，21天）中TBARS含量的升高，其效果与00.01%BHT类似。
03
迷迭香提取物在水产品加工保鲜中的应用
因蛋白含量高、水分含量高、富含不饱和脂肪酸等原因，水产品在贮运、加工与销售等过程中易被微生物污染，引起腐败变质甚至引发食源性疾病。具有良好抑菌效果的天然提取物在水产品保鲜中的应用受到了广泛关注。
研究证实，采用迷迭香提取物、迷迭香精油等进行前处理并结合真空包装、冷藏等技术，能够有效抑制沙丁鱼、鳍鱼、太平洋白虾等水产品在贮藏过程中TBARS、挥发性盐基氮(TVB-N)、过氧化值(peroxide value, PV)、游离脂肪酸(free fatty acids, FFA)等指标的升高，有效延缓氧化变质和微生物生长，并改善产品的感官品质，延长其货架期。
此外，迷迭香精油等也用于食品包装膜特别是可食膜的制备，被证实对水产品具有良好的防腐保鲜效果。
据文献报道：
1.采用10g/L的迷迭香提取物水溶液浸泡处理沙丁鱼片4分钟，真空包装后，能有效抑制样品在贮藏过程中TBARS、TVB-N、PV、FFA等指标的升高和微生物的生长，使产品货架期由13天延长至20天。
2.将虹鳟鱼至于4%的迷迭香精油纳米乳溶液浸泡处理3分钟，拉伸膜包装后2℃贮藏24天。
04
迷迭香提取物在其他食品保鲜中的应用
迷迭香及其提取物还广泛应用于果蔬原料、干酪、生鲜面制品等的保鲜。Moradian等发现，迷迭香提取物/细菌纤维素膜能够有效降低双抱菇在贮藏 过程中的失重率和表面嗜冷菌总数，同时很好地保持产品的感官品质和营养价值。
Teodoro等制备了微胶囊迷迭香精油，并将其应用于生鲜面团的保鲜。实验结果表明，添加微胶囊迷迭香精油能够有效抑制生鲜面团在贮藏过程中(25℃、12天)酵母和霉菌的生长，其抑制效果优于迷迭香精油处理。
05
结论
因其具有良好的抗氧化、抗微生物等活性功能，迷迭香提取物在食品保鲜领域具有广阔的应用前景。
近年来，国内外学者对迷迭香提取物在食品保鲜中的应用进行了大量研究。试验结果表明，迷迭香及其提取物能够有效抑制油脂、肉制品、水产品等方面的氧化和腐败变质,并较好地保持产品的营养价值和感官品质。
在今后的工作中，应针对各种食品原料的性质差异,优化处理工艺参数并重点研发迷迭香提取物复合保鲜技术，以达到的保鲜效果。
作者：刘胜男，马云芳，杜桂红，赵秀清，相启森
（文章转自食品原料供需服务公众号，仅供学习参考，侵删）
肉苁蓉是中药临床常用的一种传统补益中药，又名苁蓉、地精、金笋等，俗称大芸，具有"沙漠人参"的美誉。2005年版《中国药典》首次将资源丰富的管花肉苁蓉共同作为基原植物。2015 年版《中国药典》收载的肉苁蓉为列当科植物荒漠肉苁蓉或管花肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎，味甘、咸，性温，归肾、大肠经，具补肾阳、益精血、润肠通便的功效，主要用于肾阳不足、精血亏虚、阳痿不孕、腰膝酸软、筋骨无力、肠燥便秘等症。
肉苁蓉中主要含有苯乙醇苷类、环烯醚萜苷、木脂素苷、糖类等化合物，其中含量最高的为苯乙醇苷类化合物，为其主要活性成分，《中国药典》中对肉苁蓉进行鉴别和含量测定的主要指标为松果菊苷和毛蕊花糖苷。现代药理研究表明，肉苁蓉具有润肠通便、保肝、抗骨质疏松、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用。
1、润肠通便作用
肉苁蓉具有润肠通便的功效，作用比较缓和。采用复方**给小鼠建立便秘模型，再用肉苁蓉膳食纤维给其灌胃，结果表明，肉苁蓉膳食纤维具有润肠通便的作用，其功能效果良好。采用盐酸洛哌丁胺胶囊给大鼠制造便秘模型，再使用肉苁蓉水提液给大鼠灌胃，观察大鼠采食量、小肠推进度等一系列的指标，实验显示肉苁蓉对肠道便秘具有一定的治疗作用，且具有良好的润肠通便的功能。松果菊苷为肉苁蓉的指标成分之一，其对肠道上皮细胞MODE-K细胞的增殖和存活率具有一定促进作用，可能是因为其中的生长因子-β1的转化增加而产生的，表明在肠道疾病中松果菊苷可能对上皮细胞进行了修复。
2、保肝作用
是机体物质代谢和生物转化的重要器官，肉苁蓉对具有一定的保护作用。在大鼠身上培养肝星状细胞，通过在体外给予不同浓度的肉苁蓉乙醇总苷，测定其半数抑制率，检测细胞的增殖，再进一步测定其蛋白的表达。实验结果表明，肉苁蓉乙醇总苷可以抑制其细胞增殖和蛋白表达，说明肉苁蓉乙醇总苷具有抗肝纤维化作用和良好的保肝功能，其原因可能与阻断PDGF/ERK1/2通路，肝星状细胞的增殖有关。给小鼠灌服四氯化碳，造成小鼠肝损伤，再用肉苁蓉总苷对其灌胃，结果表明肉苁蓉总苷对四氯化碳导致小鼠肝损伤的能量代谢具有明显的改善作用。肉苁蓉总苷可以保护由酒精造成的原代培养小鼠肝细胞的损伤，其作用机制可能是使凋亡抑制基因bcl-2表达增加，促凋亡基因c-fos 表达减少，凋亡和坏死减少，细胞存活率增加。研究表明，松果菊苷、毛蕊花糖苷等苯乙醇苷类成分能够减少模型小鼠肝损伤的sALT和sAST的增长，其作用机制为肝细胞降低了TNF-a的敏感度。
3、抗骨质疏松作用
骨质疏松症是一种全身性代谢性骨骼疾病，是由于骨量减少，骨组织微观结构退化，进而导致骨的脆性增加，易于发生骨折。采用肉苁蓉提取液给M-KOOPG雌性小鼠灌胃，并观察其各组之间骨小梁形态和数目变化、肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β 的定位和阳性表达。结果表明肉苁蓉提取液可以增加骨小梁形态和数目，降低肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β 的阳性表达，表明肉苁蓉具有良好的抗骨质疏松作用。骨形态发生蛋白是一种具有可溶性、低分子、跨膜的糖蛋白，也是唯一一种可以诱导异位成骨的因子，而其中的骨形态发生蛋白2是对于骨形成过程中最主要的调控因子，成骨活性最高。运用全骨髓培养法培养原代骨髓间充质干细胞，加入10%肉苁蓉含药血清的L-DMEM培养基，实验显示肉苁蓉含药血清能够诱导骨髓间充质干细胞分化成成骨细胞，具有良好的治疗骨质疏松、骨折不愈合的作用。
4、抗疲劳作用
肉苁蓉的抗疲劳作用机制与增强机体携氧、防止氧化损伤等有关。用肉苁蓉超声的水溶液给小鼠灌胃，并观察其跳台次数以及游泳时间，结果发现肉苁蓉超声的水溶液对小鼠的跳台潜伏期和游泳时间的延长有增强作用，表明肉苁蓉对于抗疲劳具有一定的作用。采用不同剂量的肉苁蓉水煎液给小鼠灌胃，再利用小鼠游泳计算机自动控制系统，检测其评价指标的影响和患有阳虚证的小鼠中丙二醛含量、超氧化物歧化酶以及谷胱甘肽过氧化物酶的活性对其的影响，结果显示，对患有阳虚证的小鼠使用肉苁蓉水煎液，可以延长其游泳的死亡时间和首次下沉时间，降低丙二醛含量，升高超氧化物歧化酶以及谷胱甘肽过氧化物酶的活性，进一步说明肉苁蓉对小鼠前期的游泳耐力有所增加，抗疲劳能力具有一定的提高，其作用机制与肉苁蓉抗氧化的功效有关。
目前市场上批准的保健食品中大量使用肉苁蓉作为原料。查阅国家食品药品监督管理总局已批准的保健食品信息，以肉苁蓉为主要原料的保健食品逐渐发展起来，已批准的含有肉苁蓉为原料的保健食品共47种，其保健功能主要为缓解体力疲劳、延缓衰老、增强免疫力、通便等。汇总已批准含有肉苁蓉为原料的保健食品信息，批准文号包括国食健字(21条)、卫食健字(24条)和进口保健食品(2条)。以肉苁蓉为主要原料的保健食品产品型态有酒类、茶类、片剂、颗粒、胶囊、口服液等。
2019年11月25日，国家卫生健康委和国家市场监管总局联合发布《党参等9种试点按照传统既是食品又是中药材的物质名单》。将对党参、肉苁蓉等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作。根据各地试点实施情况，国家卫生健康委将会同国家市场监管总局，研究论证将上述物质纳入食药物质目录管理的可行性。此举表明，肉苁蓉的使用范围将进一步扩大，具有广阔的发展前景。
参考文献：
[1]姚辛敏,周晓洁,周妍妍.肉苁蓉化学成分及药理作用研究进展[J].中医药学报,2021,49(02):93-97.
[2]毕萃萃,刘银路,魏芬芬,王文娟,张波.肉苁蓉的主要化学成分及生物活性研究进展[J].药物评价研究,2019,42(09):1896-1900.
[3] 周刚,高家敏,曹进.肉苁蓉在保健食品中的应用[J].食品安全质量检测学报,2021,12(03):898-903.
作者简介：小泥沙，食品科技工作者，现就职于国内某大型药物研发公司，从事营养食品及功能性食品的开发与研究。
（文章转自食品工业加工在线公众号，仅供学习参考，侵删）
覆盆子为蔷薇科悬钩子属植物，华东覆盆子的干燥未成熟果实。覆盆子味道酸甜爽口，性温，主要含有萜类、黄酮、挥发油等成分，其具有多种药理作用，对机体生命活动的调节及医药保健具有重要意义。
01、覆盆子的药理生理功能
1.1 抗肿瘤功能
研究表明，覆盆子及其所在的悬钩子属植物中的3β,19α-二羟基乌索 -12-烯-24,28-二酸-24-甲酯-28-O(6分-O-甲基-β-D- 吡喃葡萄糖) 酯和3β,19α-二羟基乌索-12-烯-24,28-二酸-24-甲酯-28-O-β-D- 吡喃葡萄糖酯两种成分对人体肝癌细胞和人白血病细胞的抗肿瘤活性较强。
1.2 抗衰老功能
覆盆子含有多种抗氧化、调节免疫功能和调整物质代谢等作用的成分。朱树森等通过小鼠实验研究了覆盆子对学习记忆能力以及心、脑、肝脂褐素含量的影响，结果表明：覆盆子能使反映衰老程度重要指标之一的脂褐素明显降低，即可以延缓小鼠向衰老发展。另外，覆盆子能提高小鼠的耐缺氧能力，延长正常小鼠持续游泳时间。由此提示，覆盆子具有抗衰老和强壮的作用。
1.3 抗氧化活性
陆维克等人对9个品种覆盆子中抗氧化活性物质的DPPH自由基清除能力进行了测试。9个品种都表现出较高的ORAC值，最高达到351.30微摩尔 /克，表明覆盆子具有较高的DPPH自由基清除能力。
1.4 其他药理生理作用
陈坤华等人研究发现覆盆子的四种提取组分：水提取液、醇提取液、粗多糖和正丁醇组分均有明显的促进淋巴细胞增殖作用,覆盆子水提取液能降低下丘脑LHRH, 垂体LH, FSH及性腺E2含量, 而提高胸腺LHRH 和血液T水平。
02、覆盆子在食品工业的开发利用
覆盆子属于可以药食同用的植物，不仅在临床上应用于抗瘤消炎，其 果实在食品工业中可以用于酿酒、制作果酱、果汁、饮料等，覆盆子叶可替代茶，做甜味剂、茶饮料。
2.1 覆盆子酿酒
覆盆子可以直接发酵酿酒，也可以和其他原料复合酿酒，李雄等人以覆盆子为主要原料，适当添加枸杞，以葡萄酒酵母为发酵生产菌，通过发酵作用生产出一种覆盆子枸杞营养型保健酒。
2.2 覆盆子啤酒
覆盆子的提取液色泽呈与啤酒色泽接近的琥珀色，香味与啤酒花的香味接近，且覆盆子的抑菌作用可以延长啤酒的货架期。朱会霞等人对覆盆子啤酒的生产工艺进行了优化，确定覆盆子提取液的添加量为3%，加入覆盆子提取液的啤酒呈淡黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物；泡沫洁白细腻，挂杯持久；具有覆盆子清香和酒花特有香气，口味纯正，且覆盆子啤酒中粗三萜、粗多糖、黄酮等功能性物质的含量均高于普通啤酒。
2.3 覆盆子在乳制品中的应用
唐民民等人以大豆、牛乳、覆盆子为主要原料研制凝固型酸豆奶，确定了豆乳替代牛乳的添加量；同时对凝固型覆盆子酸豆奶的工艺参数进行了优化。试验结果表明：最优工艺优化参数：发酵温度为42℃，接种量为3%，覆盆子果汁添加量为5%。生产出的凝固型酸豆奶不但口感细腻爽口 ，酸甜适宜，而且有浓郁的覆盆子香味。
2.4 覆盆子饮料的开发
覆盆子可以制成饮料，也可以和多种饮料复合制成复合果汁饮料。由于覆盆子果汁略带涩味，且具有香味不明显和色泽暗淡等缺点。孙汉巨 等人利用橙汁具有和覆盆子相类似的颜色且具有色泽鲜艳，香味浓郁，滋味纯正等优点，将橙汁和覆盆子汁制成复合果汁，并对此复合饮料的工艺进行了优化：覆盆子汁含量7%，橙汁含量2%，白砂糖添加量12%，柠檬酸添加量0.1%。生产出的复合果汁呈橙黄色，口感酸甜适口，且具有覆盆子果实特有的香气和滋味；汁液澄清，呈半透明状，流动性好，无浑浊沉淀。
梁魁景等人将覆盆子提取液与养元核桃乳按不同配比进行混合，获得具有覆盆子营养物质的核桃乳。选择最适波长为680纳米，观察不同比例核桃乳的稳定性，最终确定核桃乳和覆盆子提取液的配比为20∶5。提取液与核桃乳混合而成的复合饮料，不仅使核桃乳风味独特，而且增加了覆盆子的营养成分，丰富了饮料种类。
参考文献：高晶晶，覆盆子的生理功能及其在食品工业的开发应用进展（文章转自食品原料供需服务公众号，仅供学习参考，侵删）
杜仲叶提取物
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杜仲是杜仲科杜仲属多年生落叶乔木植物，是我国特有的二级保护植物，其干燥树皮是我国传统的滋补中药材，早在2000多年以前就有杜仲入药的历史，《神农本草经》《本草纲目》等诸多医学著作都有杜仲的药学记载，具有降血压、补肝肾、强筋骨等功效。
现代研究指出，药材杜仲中含有多种活性成分，其中环烯醚萜类、木脂素类、苯丙素及黄酮等是主要的活性成分，具有降压、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降低胆固醇、提高免疫等诸多功能，在医药、化工、食品等领域有广泛应用。现代分析指出，杜仲全株都有极高的经济价值，我国在这方面的研究应用始于上世纪80年代，对其重视度也逐渐提高，杜仲及杜仲叶被列为用于保健食品的物品名单，杜仲籽油及杜仲雄花被列为新食品原料，其开发价值凸显。
杜仲叶
杜仲树皮作为中药药材应用已久，其功效作用不再赘述。研究指出，杜仲叶子、枝条等与树皮具有相似的化学成分，皆可入药，且杜仲叶中含有丰富的多糖，具有降血脂、降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，与杜仲在药理方面具有一定的互补性。另外，新鲜的杜仲叶具有一定的营养价值，富含胡萝卜素、B族维生素及氨基酸等，具有食疗价值。杜仲叶另一个重要作用在于资源丰富具有可持续性，而对于杜仲资源的索取不利于杜仲植物的生长，甚至有可能导致植株死亡，而杜仲叶的利用能够显著缓解杜仲的资源危机。
杜仲籽油
每年7-9月份，杜仲翅果大量成熟，杜仲籽没有能够得到很好利用。实际上，杜仲籽中含油量在25%-30%之间，其中油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占比高达91%以上，以α-亚麻酸最为丰富，含量约为50%-60%。除了不饱和脂肪酸以外，杜仲籽油中还含有桃叶珊瑚苷、绿原酸、环烯醚萜等活性成分，其中桃叶珊瑚苷具有抑菌和保护肝 脏的作用，临床上用于促进伤口愈合，抑制组织细胞及亚细胞膜性结构的氧化损伤。绿原酸是众多植物提取物中重要的活性成分，具有利胆、抗菌、抗病毒、降压、增高白血球及兴奋中枢神经系统等多种活性作用。环烯醚萜是常见的中药成分，药理作用十分明显，比如穿心莲、地黄等。杜仲籽油不仅可以食用，而且具有较高的营养保健价值，我国于2009年将杜仲籽油批准为新资源食品。
杜仲雄花
杜仲是雌雄异株树种，开花时二者差异明显，杜仲雄花的花粉量较雌花大，且采集容易，是优质的花粉资源。研究指出，杜仲雄花中的活性成分与杜仲皮类似，且其总黄酮和氨基酸的含量要更加丰富，总黄酮的含量是杜仲皮的20多倍，其活性突出。随着对花资源重视程度的不断提高，杜仲花也得到广泛关注，我国于2014年将杜仲雄花作为新食品原料管理，极大的拓宽了杜仲雄花的应用范围。杜仲雄花目前最有特色的是杜仲花茶，以杜仲雄花的雄蕊为原料研制生产的杜仲雄花茶，其形状与普通茶叶十分相似，其汤色黄绿透亮，滋味浓而爽口，香气独特而持久，是优质的保健茶。
目前，杜仲表现出极高的经济价值，以杜仲植物为基础的功能食品也在不断推陈出新，但其产品整体结构较为单一，如何促进杜仲产品的多元化发展，将是杜仲产业面临的重要问题。
文/ZMY
作者简介：ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。
（文章转自食品加工包装在线公众号，仅供学习参考，侵删）
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