大蒜素是大蒜被粉碎后,蒜酶被释放出来,将蒜氨酸酶解,产生了大蒜辣素,大蒜辣素是非常不稳定的活性物质。如进一步降解,生成了含硫的衍生物,具有挥发性,通过蒸馏提取可得到大蒜油
相关规定:
《关于加强互联网销售危险化学品安全管理的通知》
《危险化学品目录2015版》