主要分布于苹果、梨等多汁水果的果皮及根皮。为珍珠白结晶粉末，能溶于乙醇和丙酮，微溶于水。
⭐️产品特点及应用领域
1.化妆品
(1)美白：根皮素是一种新型天然皮肤美白剂，应用于面膜、护肤膏霜、乳液和精华素中。ROS自由基能激活酪氨酸酶，生成真黑素，造成皮肤褐斑、黑点，根皮素通过清除ROS自由基，达到口服美白的效果。
(2)抗氧化：根皮素独特的二氢查耳酮活性结构具有抗氧化作用。
(3)保湿：根皮素保湿作用非常强，能吸收本身重量4~5倍的水，能促进配方中其它功能因子的吸收利用，使其发挥出更好的功效。
2.食品及保健功能性食品
(1)抗炎：根皮素具有潜在的抗炎功效。在根皮素作用下，巨噬细胞在抑制脂多糖和IFN-γ的刺激下的NO释放量明显下降，巨石细胞吞噬率也明显下降。
(2)免疫抑制：根皮素是已知的钠D-葡萄糖协同转运蛋白的竞争性抑制剂。由于它能够增加细胞内的脂质双层的流动性，从而可以起到增加皮肤跨膜输送的药物的种类和活性的作用。
(3)保鲜防腐：根皮素具有广泛的抗菌谱，不仅能抑制细菌的生长，还能抑制细菌的毒力因子，作为天然保鲜剂可以改善海产品等的安全性。
3.香精香料
(1)抑制食品中苦味及其他不适味，改善口感。
(2)减少高强度甜味剂异味，掩盖不良风味。
(3)搭配橙皮甜苷作为口味调节剂使用。
⭐️法律法规
●世界卫生组织和联合国粮农组织：食品添加剂联合专家委员会(JECFA)收录(#2171)。
●美国食用香料与提取物制造者协会(FEMA)列为公认安全物质(GRAS)(#4674)。
●我国食品添加剂使用标准GB2760-2014(#N376)。
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